Avis Viniou
Le Bourgogne-Passetoutgrain 2020 du Domaine Laurent est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit convivial et authentique de la Bourgogne. Cette appellation régionale a la particularité d’être élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2020 bénéficie d’un ensoleillement optimal, apportant au vin une belle maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et vivacité. La vinification respecte l’équilibre de l’assemblage, favorisant des macérations douces et un élevage en cuves ou en fûts, pour préserver le croquant du fruit et la souplesse des tanins.
La Bourgogne est une région historique dont le vignoble remonte à l’époque romaine. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Gamay. Les sols, riches et variés, principalement calcaires, jouent un rôle essentiel dans la complexité et l’élégance de ses vins. Le Bourgogne-Passetoutgrain, moins connu que d’autres appellations bourguignonnes, séduit par sa gourmandise et sa capacité à exprimer le savoir-faire local.
Ce vin, à la robe rubis éclatante, dévoile un bouquet mêlant petits fruits rouges, notes de cerise, de framboise, relevées d’une touche poivrée subtile. Sa bouche, fraîche et juteuse, s’accorde idéalement avec une charcuterie fine, une terrine de campagne, un coq au vin, un pâté en croûte, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie ou même une tarte aux champignons.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain 2020 entre 14 et 16°C, dans des verres de taille moyenne, après un court passage en carafe si vous souhaitez accentuer la fraîcheur et l’expression du fruit. Ce vin se déguste jeune, pour profiter pleinement de sa vitalité et de son fruité. Néanmoins, il pourra évoluer avec charme sur 2 à 4 ans.
