Avis Viniou
Le Domaine Laurent signe ici un Bourgogne-Passetoutgrain AOC 2022, un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel mêlant principalement Pinot Noir et Gamay. Ce millésime, bénéficiant de conditions climatiques favorables en Bourgogne, révèle toute la fraîcheur et la vivacité du fruit, signature typique de l’appellation. La vinification privilégie généralement des extractions douces, offrant un vin sur le fruit, avec une robe brillante aux reflets rubis et un nez marqué par les petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, parfois relevés par une pointe d’épices discrètes et une note florale légère. En bouche, le Bourgogne-Passetoutgrain se caractérise par une matière élégante, une acidité rafraîchissante et des tanins souples, offrant une belle gouleyance en finale.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, présente un terroir d’exception. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, confère aux raisins de la structure et une expression aromatique délicate. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir et du Gamay, favorisant une belle intensité aromatique ainsi que l’équilibre en bouche. L’appellation Bourgogne-Passetoutgrain, souvent méconnue, est l’une des rares en Bourgogne qui autorise l’assemblage du Gamay et du Pinot Noir, ce qui lui donne ce caractère fruité et accessible.
Ce vin rouge agréable à la structure légère se marie à merveille avec une cuisine simple et conviviale. Il saura sublimer des charcuteries fines, des volailles rôties, une terrine de campagne ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage bourguignon comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain 2022 à une température de 14-16°C, ce qui permettra de révéler toute la fraîcheur du fruit et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer brièvement pour profiter pleinement de ses arômes. Ce vin s’apprécie particulièrement dans sa jeunesse mais peut encore évoluer agréablement sur deux à trois ans.
