Le Bourgogne-Passetoutgrain 2022 du Domaine Chesne Frères est un vin rouge sec issu d'un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, les deux principaux cépages autorisés dans cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, illustrée par une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique dominé par les petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, des notes de violette et une légère touche d'épices en arrière-plan. Le caractère légèrement croquant du Gamay s'équilibre avec la structure plus fine du Pinot Noir, offrant une bouche souple, gourmande, avec une acidité vive qui prolonge la finale. La vinification privilégie souvent une macération courte et une fermentation en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le vignoble de Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, s’étend sur des terroirs variés qui bénéficient d’un climat continental relativement frais, propice à l’épanouissement des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent la finesse et l’élégance des vins, tandis que les zones un peu plus siliceuses apportent au Gamay toute sa gourmandise. L’appellation Passetoutgrain, assez méconnue, permet d’appréhender une autre facette de la Bourgogne, axée sur la convivialité, la fraîcheur et le plaisir immédiat.
Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des mets simples et joyeux. Il sublimera une charcuterie artisanale, une terrine de campagne, ou encore un jambon persillé. Les plats traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette ou une andouillette grillée seront également de belles associations. Pour une note végétarienne, tentez un gratin de légumes racines ou un fromage doux comme le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain 2022 à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son fruité. Il se savoure jeune, dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.
