Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du Domaine Chesne Frères est un vin rouge qui incarne toute l’authenticité et la fraîcheur d’un assemblage typique de cette appellation régionale. Ce vin sec est principalement issu d’un duo de cépages emblématiques de la Bourgogne: le Pinot Noir et le Gamay. Le millésime 2022, avec son climat estival chaud et ensoleillé, offre des raisins bien mûrs, conférant au vin une belle matière, une expression fruitée généreuse et une bonne structure. La vinification, souvent réalisée en cuve, met l’accent sur la pureté du fruit et la gourmandise, avec des arômes éclatants de petits fruits rouges, de cerise, de groseille et parfois des nuances légèrement poivrées ou florales.
La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses vins, bénéficie d’un climat tempéré à fortes influences continentales. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges de la région. Le Passetoutgrain se distingue car il assemble le Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, à la rondeur et à la vivacité du Gamay. Ce style de vin, historiquement apprécié pour sa convivialité et sa souplesse, reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon, dans une version plus accessible et plus prompte à la dégustation que de grands crus de garde.
Pour accompagner un Bourgogne-passetoutgrain, privilégiez des mets simples et savoureux. Un pâté en croûte, une charcuterie fine ou une volaille rôtie mettront en valeur la fraîcheur et l’élan fruité du vin. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une omelette aux champignons. Les fromages à pâte molle, type Brie ou Reblochon jeune, se marient aussi très bien à son profil souple et gourmand.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes fruités. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère convivial et de son élégance naturelle, idéal pour des repas entre amis ou en famille.
