Ce Bourgogne-Passetoutgrain 2014 du domaine Emmanuel Rouget incarne la tradition de cette appellation régionale emblématique de Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage qui combine généralement du Pinot Noir et du Gamay, offre un profil souple et fruité, très accessible dans sa jeunesse mais aussi intéressant lorsqu’il a su bénéficier de quelques années de repos en cave, comme c’est le cas du millésime 2014. Sous la patte d’Emmanuel Rouget, réputé pour la finesse de ses vinifications, ce Passetoutgrain se distingue sans doute par une expression élégante, un fruit croquant, des notes de petits fruits rouges et parfois une touche de poivre ou de ronce. La structure est en général légère à moyennement charpentée, avec des tanins fins et une fraîcheur typiquement bourguignonne.
La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-Passetoutgrain, bénéficie d’un climat continental modéré aux hivers froids et aux étés chauds, propice à une maturation progressive des raisins. Les sols variés, riches en argiles, en calcaires et parfois en sables, favorisent une belle expression aromatique mêlant délicatesse et dynamisme. Historiquement, le Passetoutgrain est le témoin d’une tradition bourguignonne vivace où le Pinot Noir, cépage roi de la région, se marie au Gamay, apportant souplesse et fraîcheur à l’ensemble.
À table, ce vin saura sublimer des plats simples et authentiques. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un jambon persillé, des œufs en meurette ou encore une belle volaille rôtie. Il s’accorde volontiers avec la charcuterie fine ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les saveurs légèrement épicées du Gamay permettront également des alliances réussies avec une cuisine bistrotière ou des mets aux accents bourguignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de la fraîcheur et du charme de ce vin emblématique de la convivialité bourguignonne.
