Le Bouzeron AOC "Cuvée Les Cordères" du domaine P&M Jacquesson est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, qui se distingue par l'emploi exclusif du cépage aligoté. Cette cuvée non millésimée est le reflet du savoir-faire du domaine, qui maîtrise parfaitement cet ancien cépage bourguignon. Le vin est élaboré avec une attention particulière à la fraîcheur et à la vivacité, caractéristiques de l'aligoté cultivé sur les coteaux marneux et calcaires de Bouzeron, le seul village bourguignon dédié uniquement à ce cépage. Une vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’énergie du vin, met en avant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, une pointe de noisette fraîche et une minéralité crayeuse.
La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturation progressive du raisin. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles avec des affleurements calcaires, confèrent aux vins une grande tension et une belle expression minérale. Bouzeron, créé en 1998, consacre sa réputation à l’excellence de l’aligoté, bien loin des vins simples auxquels on l’associait autrefois, et incarne aujourd’hui la renaissance de ce cépage grâce à des vignerons talentueux.
Ce vin blanc sec, vif et élégant, s’accorde merveilleusement avec des plats légers et délicats. Il sera parfait en apéritif avec des gougères bourguignonnes ou des escargots au beurre persillé pour rester dans la tradition régionale. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou encore un chèvre frais. Pour une alliance gourmande, essayez-le avec un tartare de saumon ou une volaille à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur aromatique, sa finesse et sa minéralité, tout en offrant un plaisir immédiat ou après deux à trois ans de garde.
