Vins Bouzeron Naudin Varrault - 2020

Avis Viniou

Le Bouzeron 2020 du domaine Naudin Varrault incarne parfaitement l’expression du cépage Aligoté, seul cépage autorisé pour cette appellation méconnue mais raffinée de Bourgogne. Le millésime 2020, bénéficiant d’une météo favorable et d’un bel ensoleillement, se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité. Ce vin blanc sec révèle un profil cristallin, marqué par d’élégants arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une minéralité saline typique. La vinification sobre et précise laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies apportant volume et texture sans masquer la vivacité naturelle de l’Aligoté.

La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, est traversée par des collines calcaires qui forment un terroir propice à la viticulture. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, offrant aux raisins une excellente drainage et une belle minéralité. Bouzeron, village d’origine du vin, est le seul de Bourgogne à avoir une appellation communale dédiée à l’Aligoté. Cette reconnaissance reflète l’histoire du cépage dans la région et la volonté de certains vignerons de révéler tout son potentiel qualitatif, loin des clichés d’un simple vin d’apéritif rustique.

Le Bouzeron 2020 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou encore des escargots de Bourgogne. Il est également délicieux sur des fromages de chèvre tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou une faisselle. Pour jouer l’accord régional, accompagnez-le d’une gougère ou d’un jambon persillé. Les plats à base de volaille en sauce légère, type blanquette ou suprême de volaille, lui conviennent aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et sa finesse aromatique. Il s’appréciera aussi bien jeune pour son éclat que dans les cinq prochaines années pour plus de complexité.