Vins Bouzeron Domaine L'Écette - Les Louères - 2017

Le Bouzeron Cuvée Les Louères 2017 du Domaine L’Écette est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir d’Aligoté, unique cépage autorisé dans l’appellation Bouzeron, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une minéralité marquée. Le millésime 2017, particulièrement équilibré, offre une belle maturité au fruit tout en conservant l’acidité caractéristique de l’Aligoté. La cuvée Les Louères est issue de parcelles soigneusement sélectionnées du domaine, plantées sur des sols calcaires et marneux. La vinification s’effectue principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, parfois complétée par un très léger passage en fût qui apporte complexité tout en respectant la fraîcheur du vin.

La Côte Chalonnaise, sous-région bourguignonne souvent éclipsée par la Côte d’Or, mérite pourtant toute l’attention des amateurs de grands vins blancs. Son climat continental à influences océaniques permet une maturation lente et homogène, favorisant l’expression aromatique de l’Aligoté. Bouzeron est le seul village de Bourgogne à disposer d’une appellation communale dédiée à ce cépage. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes blanches, confèrent aux vins une texture élancée et une précision minérale. L’histoire de Bouzeron est intimement liée à celle de l’Aligoté, cépage autrefois considéré comme modeste, aujourd’hui reconnu pour son potentiel sur ce terroir d’exception.

Idéal à l’apéritif, le Bouzeron Les Louères 2017 s’accommode merveilleusement de plats de la mer comme des huîtres, des crevettes grillées ou des poissons crus type ceviche. Sa tension minérale et son côté citronné font merveille avec des escargots de Bourgogne ou une poularde à la crème. L’association avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région, mettra également en valeur l’énergie du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes dans le verre pour livrer un bouquet complexe, mêlant fleurs blanches, agrumes, pomme verte et une discrète touche saline. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez révéler encore davantage sa palette aromatique.