Avis Viniou
Le Bouzeron « Cuvée Les Corcelles » 2022 du Château Gouffier est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de l’Aligoté, cépage emblématique de cette petite appellation bourguignonne, unique à promouvoir ce raisin en AOC communale. Issu du millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, ce vin bénéficie d’une maturité optimale et d’une belle acidité. Le terroir des Corcelles, composé majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, offre un parfait équilibre au vin, renforçant sa fraîcheur et sa minéralité naturelle. La vinification au Château Gouffier est axée sur l’expression pure du cépage : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies apportent à ce Bouzeron une bouche vive, limpide, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), sublimés par des notes d’agrumes et une légère touche saline typique du sol de la Côte Chalonnaise.
La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, ce qui garantit la fraîcheur et la finesse de ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires de Bouzeron sont particulièrement adaptés à la culture de l’Aligoté, cépage longtemps sous-estimé mais aujourd’hui célébré pour son potentiel, notamment dans cette petite enclave de charme. Bouzeron est d’ailleurs la seule appellation village consacrée à l’Aligoté, née en 1998, témoignant d’une longue histoire viticole et d’un engagement qualitatif croissant des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Bouzeron vif et ciselé, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux, tels qu’un ceviche de poissons blancs, des huîtres fraîches ou encore une rillette de saumon. La gougère bourguignonne, les escargots persillés ou encore une truite de rivière ajoutent une touche régionale parfaitement accordée à la vivacité du vin. Ce blanc s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais, dont l’acidité répond à celle de l’Aligoté.
Je vous recommande de servir ce Bouzeron entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la fraîcheur et la trame minérale. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour laisser s’épanouir la complexité aromatique. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, possède aussi un joli potentiel de garde sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes de noisette et de miel.
