Le Domaine Four Bassot signe ici un Bouzeron 2023, vin blanc sec représentatif de cette belle appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bouzeron a la particularité d’être dédiée quasi exclusivement à l’Aligoté, un cépage souvent méconnu mais qui, dans ces terroirs soigneusement sélectionnés, sait exprimer avec pureté toute sa délicatesse. Ce millésime, encore très jeune, offre sous une robe pâle et lumineuse des arômes francs d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussés de subtiles notes de fruits à noyau et de touches minérales, typiques du terroir local. Les vinifications sont généralement conduites en cuves, parfois avec un court passage en fût, privilégiant la fraîcheur naturelle du vin et l’expression franche du fruit.
Bouzeron s’inscrit dans la riche mosaïque viticole de la Bourgogne, au sein de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, à la fois lumineux et suffisamment humide pour permettre une belle maturation des raisins. L’histoire de Bouzeron est singulière car c’est la seule appellation village en Bourgogne dédiée à l’Aligoté, valorisant un cépage ancien souvent réservé aux “Aligotés” génériques des apéritifs, mais ici élevé avec soin et ambition. Les vignes bénéficient de pentes orientées sud-est, propices à une maturité harmonieuse, tandis que la fraîcheur du climat confère aux vins de la nervosité et une remarquable vivacité en bouche.
Pour magnifier ce Bouzeron 2023, privilégiez des mets où la finesse du vin pourra dialoguer avec les saveurs du plat sans être écrasée. Il se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson, mais il saura aussi accompagner une terrine de volaille aux herbes, un jambon persillé bourguignon, ou tout simplement un fromage de chèvre frais. Les spécialités régionales telles qu’une escargotine ou des gougères relèveront également ses qualités.
Servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes délicats. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service et de le déguster dans de jolis verres fins, qui mettront en valeur sa pureté et son caractère rafraîchissant. Si vous souhaitez explorer toute sa palette aromatique, n’hésitez pas à le tester sur deux ou trois années d’évolution : l’Aligoté de Bouzeron peut, en effet, réserver de très belles surprises après un peu de garde.
