Vins Chablis Domaine de la Motte - Cuvée Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine de la Motte est un vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 offre une expression raffinée du terroir unique de Chablis, marqué par des sols calcaires et une influence climatique semi-continentale. Le domaine, réputé pour sa viticulture respectueuse, combine méthodes traditionnelles et modernité pour produire des vins de grande précision. L'histoire du Domaine de la Motte, reconnue pour sa quête de l'excellence, est étroitement liée à la richesse viticole de la région, ce qui se reflète parfaitement dans l'élégance de ce Chablis.

Ce Chablis se marie merveilleusement bien avec des mets tels que les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'accorde également avec des poissons grillés ou en sauce au beurre blanc. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, dont les saveurs sublimeront la finesse et la rondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et éclatante, puis humez les arômes subtils de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, savourez sa belle acidité équilibrée par une texture ronde, typique des Chablis de vieille vigne, offrant une finale minérale élégante et persistante.