Vins Chablis Domaine de Noëlle - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine de Noëlle est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, connu pour sa pureté et son élégance. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 nous promet une belle expression du terroir avec des notes minérales typiques de la région du Chablisien. Les sols calcaires de Kimméridgien contribuent à cette minéralité unique. Le climat frais de Chablis, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le Domaine de Noëlle, avec ses traditions viticoles ancrées, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques respectueuses et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, dont la salinité soulignera la minéralité du vin. Les poissons grillés ou à la vapeur se marient également bien, tout comme un fromage de chèvre frais, qui créera un contraste intéressant. Pensez aussi à des plats régionaux comme une fondue bourguignonne de poissons pour une alliance locale.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le autour de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa couleur jaune clair éclatante, sentez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir sa vivacité et sa structure minérale, signature de son terroir exceptionnel.