Le Château Béru propose avec sa cuvée « Terroirs de Béru » 2022 un Chablis AOC blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de cette sous-région bourguignonne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur vive, son énergie et sa minéralité typique, héritée d’un terroir crayeux et d’un climat tempéré aux influences continentales. Les vignes cultivées en agriculture biologique puisent profondément dans les célèbres sols kimméridgiens, conférant au vin des notes salines et une tension singulière. La vinification au château privilégie l’expression du fruit et de la pureté, avec des fermentations spontanées et une intervention minimale, dans un souci de respect de l’identité du terroir.
Le vignoble de Chablis demeure unique en Bourgogne grâce à ses sols riches en fossiles marins – principalement de l’argile, de la marne et du calcaire kimméridgien – offrant au Chardonnay une expression cristalline et élégante. La région, marquée par des hivers froids et des étés tempérés, permet au raisin de conserver une belle acidité et de traduire fidèlement la fraîcheur de son environnement. Chablis bénéficie aussi d’une longue histoire vinicole, dont le rayonnement remonte au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Les vins y conservent cette réputation d’authenticité et de finesse, avec des parcelles parfois centenaires sur des coteaux exposés idéalement pour la maturation du raisin.
Ce Chablis « Terroirs de Béru » 2022 se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des crustacés, un tartare de dorade, des sushis ou encore avec des plats burgundiens comme une gougère au Comté. Il accompagnera aussi brillamment une volaille sauce crémée ou une andouillette. Pour mettre en valeur toute sa complexité et sa pureté aromatique, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture dans le quart d’heure précédant le service permettra d’apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale longue, minérale et saline.
