Vins Chablis Domaine Roy - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Roy est un vin blanc élégant issu de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, qui confère au vin une minéralité caractéristique. Le millésime 2021 révèle une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée, résultat de techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir. La région de Chablis se distingue par son climat continental et ses influences maritimes, qui jouent un rôle clé dans la création de vins frais, vifs et délicatement aromatiques. Le Domaine Roy, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son souci constant de qualité.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des plats qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer, sont idéaux pour souligner ses arômes iodés. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière, peuvent également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre de la région se marieraient harmonieusement avec ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut révéler toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et légèrement dorée du vin. Au nez, explorez les arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et la texture ronde, avec une finale longue et élégante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement l'expression unique de ce Chablis 2021.