Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi est un Chablis rouge 2020 du domaine Jean-Pierre Alexandre Ellevin, ce qui n'est pas commun, car Chablis est traditionnellement connu pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Le millésime 2020 bénéficie d'une réputation de qualité en Bourgogne. Cependant, il semblerait qu'il y ait une erreur sur la fiche, car Chablis produit uniquement des vins blancs. Le domaine Jean-Pierre Alexandre Ellevin est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa capacité à capturer l'essence du terroir calcaire et argilo-calcaire de la région, qui confère minéralité et finesse à ses vins. Le Chablisien, en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui, couplé à des sols kimméridgiens, produit des vins à l'empreinte unique, alliant fraîcheur et vivacité.
Pour accompagner ce vin blanc inédit de Chablis, optez pour des huîtres fraîches ou des fruits de mer pour sublimer sa minéralité. Un tartare de poisson ou des fromages frais tels que le Chèvre se marieront également bien. Pour une immersion régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ferait un mariage exquis, valorisant le caractère élégant du vin.
La température de service idéale pour un Chablis est entre 10 et 12 °C. En principe, un carafage n'est pas nécessaire pour un vin blanc afin de préserver ses arômes délicats de fruits et de minéralité. Avant de le déguster, observez sa robe limpide et brillante. Au nez, laissez-vous emporter par ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, typiques d'un Chablis bien élaboré. En bouche, sa fraîcheur et sa structure équilibrée devraient offrir une finale vive et persistante.
