Avis Viniou
Le Chablis 2013 du Domaine de la Motte est un vin blanc élégant et raffiné, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région. Niché au cœur du Chablisien en Bourgogne, ce terroir offre une minéralité distinctive grâce à ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, une caractéristique qui confère au vin sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2013, avec ses conditions climatiques fraîches et humides, apporte une belle acidité et une structure impeccable au vin, tandis que les techniques de vinification précises du Domaine de la Motte, reconnu pour sa quête de l'excellence, soulignent son caractère complexe et pur. Le domaine, avec une histoire riche et une réputation d’élaboration de Chablis authentiques, continue à séduire les amateurs de vin du monde entier.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui sauront sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ce vin. Les fromages de chèvre frais et les poissons grillés avec une sauce légère au beurre ou citron mettent en valeur ses nuances subtiles. Un accord régional classique serait le jambon persillé, emblématique de la Bourgogne, qui crée une harmonie avec l'acidité vive du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de s’épanouir. À la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés. Au nez, explorez ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, sa minéralité et sa finale persistante pour une expérience de dégustation des plus délicates.
