Avis Viniou
Le Domaine Mosnier, situé dans la région viticole réputée de Chablis, produit cette Cuvée Vieilles Vignes 2019, un vin blanc sec qui exprime tout le caractère du Chardonnay, le cépage principal de cette appellation. Le terroir unique du Chablisien, avec ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien, confère au vin une minéralité tranchante et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins équilibrés avec une belle acidité. Le Domaine Mosnier, ancré dans la tradition chablisienne, a acquis une réputation pour ses techniques de vinification alliant savoir-faire ancestral et innovation, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, optez pour des plats qui privilégient la finesse et la subtilité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, souligneront parfaitement la minéralité du vin. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière, s'accorderont également harmonieusement. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, un fromage de chèvre frais de Bourgogne saura révéler tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce Chablis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12 °C afin de préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de dévoiler pleinement ses nuances. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis imprégnez-vous de son bouquet délicat en portant le verre au nez, avec des notes florales et citronnées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque vive et sa texture soyeuse, conclue par une finale minérale longue et rafraîchissante.
