Avis Viniou
Le Domaine Mosnier nous offre un Chablis 2021 Vieilles Vignes, issu du prestigieux terroir Bourguignon. Ce vin blanc sec est élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, donnant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité propre aux sols calcaires de la région. 2021, un millésime frais et tendu, a permis de produire des vins d'une belle acidité et d'une pureté remarquable. Le Chablisien, situé dans l'Yonne, est réputé pour son climat frais, influencé par sa proximité avec la vallée de la Loire, et ses sols riches en fossiles. Le Domaine Mosnier, respecté pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue l'excellence de cette région viticole avec des pratiques de vinification soignées, souvent impliquant un élevage sur lies fines pour enrichir sa texture et ses arômes.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis dévoilera tout son potentiel sur des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou des plats végétariens comme un risotto aux champignons. Pour rester dans l'esprit régional, un fromage de chèvre de Bourgogne ou une gougère au Comté s'harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, peut aider à libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe brillante, puis explorez son bouquet, subtil mélange de notes florales et minérales. En bouche, savourez sa vivacité et sa finesse, avant de percevoir une finale longue et élégante.
