Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Mosnier incarne l'expression authentique de son terroir. Ce vin blanc de Bourgogne provient du Chablisien, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la culture du Chardonnay, le cépage exclusif de ce Chablis. L'année 2018 a été marquée par des conditions climatiques avantageuses, offrant des raisins d'une grande maturité et une belle concentration. Domaine Mosnier, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, ce qui se traduit par un élevage précis révélant la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de Chablis.
Pour mettre en valeur ce Chablis, servez-le avec des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et ses notes minérales. Les plats régionaux tels que le poulet à la crème et aux morilles ou les escargots de Bourgogne rehausseront également ses arômes délicats. Ce vin s'harmonise particulièrement bien avec les plats à base de fromage de chèvre, où son acidité et sa minéralité tranchante s'équilibrent parfaitement avec la richesse du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par examiner sa robe limpide aux reflets dorés, puis prenez le temps de humer ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa minéralité et sa vivacité, qui offrent une finale longue et rafraîchissante, marque de fabrique des grands Chablis.
