Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec emblématique de la région du Chablisien, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses Chardonnays élégants et minéraux. Produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime à merveille le terroir unique de Chablis, caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2018 est le fruit d'une année chaude, offrant des vins expressifs avec un bel équilibre entre acidité et rondeur. Le domaine familial Fillon & Fils, avec ses générations d'expertise, se distingue par des techniques de vinification respectueuses qui mettent en avant la pureté et la finesse aromatique de leurs vins. La région de Chablis, influencée par un climat semi-continental, apporte cette vivacité typique, façonnée par l'histoire et la tradition viticole séculaire.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer ou un poisson en sauce au beurre, qui complètent merveilleusement ses notes salines et sa belle vivacité. Les huîtres, en particulier, offrent un accord exquis, mettant en valeur la minéralité naturelle du vin. Les plats régionaux comme l'escargot de Bourgogne ou le jambon persillé pourront aussi créer une belle harmonie gustative, ancrée dans la tradition gastronomique locale.
En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour exalter sa fraîcheur. Un temps de carafage modéré de 30 minutes suffira pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe claire, sentez ses parfums de citron, de fleurs blanches et d’une pointe de minéralité avant de le goûter. En bouche, appréciez son équilibre et sa finale élégante, caractéristiques d’un Chablis de qualité.
