Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec typique de la région de Bourgogne, et plus spécifiquement du Chablisien. Il est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2020 a bénéficié d'une excellente maturité grâce à un été tempéré et ensoleillé, qui a permis d'obtenir un raisin de grande qualité, offrant ainsi un vin à la fois élégant et rafraîchissant. Le terroir du Chablis est réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle et une finesse caractéristique.
La région de Chablis est située au nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés relativement chauds créent un environnement propice à la culture du Chardonnay. Son histoire viticole s'enracine au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont développé les premières vignes de la région. Aujourd'hui, Chablis est réputé mondialement pour ses vins blancs secs et minéraux.
Pour accompagner ce Chablis 2020, optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des moules marinières, ou un plateau de coquillages. Sa vivacité et sa fraîcheur rehausseront la délicatesse des poissons grillés ou d'un carpaccio de Saint-Jacques. Ce vin s'accordera également à merveille avec un fromage de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, ou une volaille à la crème et aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute sa palette aromatique, mettant en avant ses notes florales, minérales et sa finale nette et ciselée. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
