Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc typique de cette région emblématique de la Bourgogne, reconnue pour ses vins faits exclusivement à partir de cépage Chardonnay. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel grâce à un terroir riche en argile et calcaire, conférant au vin une minéralité unique et de subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches. Les techniques de vinification traditionnelles de la maison ajoutent à la complexité et à l'élégance du vin. Le Chablisien bénéficie d'un climat continental, favorisant la production de vins frais et vifs. Le Domaine Fillon & Fils, riche d'une longue histoire, a su asseoir sa réputation par son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur et la texture allient idéalement avec la vivacité du vin. Un fromage de chèvre affiné ou des plats à base de volaille en sauce crémeuse mettront également en valeur ses arômes délicats. En hommage à ses racines bourguignonnes, un jambon persillé pourrait offrir un mariage gustatif régional exquis.
Pour une dégustation optimale de ce Chablis, servez-le à une température d'environ 10-12 °C pour révéler toute sa finesse. Un léger passage en carafe de 20 minutes peut libérer ses arômes floraux et minéraux. Tout d'abord, admirez sa robe brillante et limpide, puis humez les arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches qui émanent du verre. Laissez enfin le vin s'épanouir en bouche pour savourer sa fraîcheur et sa persistance minérale, signature d'un grand Chablis.
