Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Coteau de Rosette" de 2015 du Château Moor provient du prestigieux terroir du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, issu de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, connus pour conférer minéralité et fraîcheur au vin. Le millésime 2015, marqué par un climat estival chaud et ensoleillé, a donné des vins aux notes fruitées et à l’acidité bien équilibrée. La réputation du domaine, ancrée depuis des décennies, repose sur une vinification respectueuse du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines pour plus de complexité aromatique.
En termes d'accords mets-vins, le Chablis de Château Moor accompagnera merveilleusement bien des fruits de mer, tels que des huîtres, dont la salinité mettra en valeur la minéralité du vin. Des plats à base de volaille rôtie ou de poisson en sauce beurre blanc permettront également d'harmoniser avec ses arômes de fruits à chair blanche et citron. Pour un accord régional, envisagez de le servir avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un temps de carafage d'une demi-heure permettra d'exprimer pleinement ses nuances. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, vous apprécierez son équilibre entre tension minérale et rondeur fruitée, avec une finale persistante qui souligne sa finesse.
