Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Coteau de Rosette" 2018 du Château Moor est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2018, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin d'une remarquable pureté et finesse. Le terroir de Chablisien, avec ses sols de calcaire et d'argile kimméridgienne, confère à ce vin des arômes de minéralité distincts et une vivacité unique. Les techniques de vinification soigneusement orchestrées mettent l'accent sur l’expression du terroir. Chablis est reconnu pour son climat continental qui influence la fraîcheur et la tension des vins. Le Château Moor, avec son histoire riche, a su forger une réputation de vignobles soigneusement entretenus, reflétée dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats raffinés tels que les huîtres, le saumon fumé ou une salade de crabe qui souligneront la minéralité et l'acidité vivifiante du vin. Des mets à base de volailles, comme un poulet à la crème et aux champignons, révéleront sa complexité et sa rondeur. Pour ajouter une touche régionale, un fromage de chèvre du Mâconnais se marierait parfaitement bien avec la subtilité des arômes de ce Chablis.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Un carafage léger, d'environ 20 à 30 minutes, permettrait d’ouvrir les arômes complexes de ce vin. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez profondément pour identifier les notes de fruits à noyau et une pierre à fusil. En bouche, il offrira une attaque vive et une belle longueur minérale, une signature typique des Chablis bien élaborés, qui mérite d'être savourée lentement.
