Vins Chablis Domaine Des Chaumes - 1902 - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Cuvée 1902 du Domaine Des Chaumes, millésime 2016, est un vin blanc sec d'une grande finesse et élégance. Élaboré à partir du Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin révèle une belle expression du terroir du Chablisien, renommé pour ses sols argilo-calcaires uniques. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes, confère à ce vin une belle tension et une minéralité prononcée. La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental et de terroirs kimméridgiens qui apportent des caractéristiques distinctes de fraîcheur et d'acidité. Le Domaine Des Chaumes, avec sa riche histoire et sa réputation d'excellence, a su valoriser ce terroir au travers d'une vinification maîtrisée, mettant en avant la pureté et le caractère du Chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, envisagez des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des noix de Saint-Jacques. Les poissons grillés et les crustacés se marient également à merveille, tout en soulignant la minéralité et la vivacité du vin. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, offriront une harmonie gustative délicate et raffinée.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés. Humez ensuite le vin pour déceler des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil typique des grands Chablis. Enfin, en bouche, savourez sa complexité, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et sa longue finale minérale.