Vins Chablis Domaine Des Chaumes - 1902 - 2014

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée 1902 du Domaine Des Chaumes, millésime 2014, est un excellent représentant des vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec capture l'essence du terroir unique du Chablisien avec sa minéralité typée et ses notes de citron frais, de pomme verte et de fleurs blanches. Réputée pour ses sols calcaires particuliers appelés Kimméridgien, la région bénéficie d'un climat continental qui favorise la production de vins d'une grande pureté et vivacité. Le Domaine Des Chaumes, avec sa riche histoire et son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, s'attache à produire des cuvées qui expriment fidèlement le caractère et l'élégance de leur terroir bourguignon.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis accompagnera magnifiquement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés ou en sauce blanche, comme un bar au beurre blanc, s'harmoniseront également avec ses arômes subtils. Pour une touche régionale, associez-le à un jambon persillé de Bourgogne, dont les saveurs se marieront délicatement avec les qualités fraîches et minérales du vin.

Pour tirer le meilleur parti de ce Cuvée 1902, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez la dégustation par une observation de la robe pâle aux reflets dorés, puis humez ses parfums délicats avant de goûter, en appréciant l'attaque vive et la longueur en bouche. Ce Chablis est un vin qui, par son équilibre et sa finesse, mérite d'être savouré lentement.