Vins Chablis Chablis Clardy Et Rosette Alice Et Olivier De Moor - Clardy et Rosette - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Clardy et Rosette 2018 d'Alice et Olivier De Moor illustre magnifiquement la pureté et la clarté des Chardonnays de cette région réputée. Cultivé sur les sols calcaires du Kimméridgien, ce vin évoque une minéralité racée et une fraîcheur vibrante, typique de l'appellation Chablis. La cuvée "Clardy et Rosette" provient probablement de petites parcelles, vinifiée avec un soin artisanal, souvent sans soufre ajouté, respectant l'authenticité du terroir. Le climat unique de Chablis, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que sa longue tradition viticole, lui confèrent une structure acide rafraîchissante et des saveurs d'agrumes et de pomme verte. Alice et Olivier De Moor sont des vignerons respectés dans le milieu des vins naturels, connus pour leur engagement envers des méthodes respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats qui rehaussent sa minéralité et sa fraîcheur. Des huîtres, un tartare de saumon ou du fromage de chèvre frais se marieront à merveille. Vous pouvez également explorer la cuisine bourguignonne avec un jambon persillé ou un coq au vin blanc, tous deux accentuant les nuances subtiles du vin sans les dominer.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier ses arômes délicats. Une aération légère de 30 minutes en carafe révélera toute sa complexité. En phase de dégustation, examinez d'abord sa robe jaune pâle, puis admirez ses arômes de fruits secs et floraux. Enfin, goûtez sa texture soyeuse et sa finale longue et vibrante, révélant pleinement son terroir exceptionnel.