Vins Chablis Joseph Drouhin - Vaudon - 2022

Le Chablis Cuvée Vaudon 2022 de la maison Joseph Drouhin est un vin blanc sec d'une élégante pureté, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut l'appellation Chablis. Ce millésime 2022 témoigne d'un caractère frais et ciselé, avec des raisins récoltés à maturité optimale, donnant un vin tout en fraîcheur et en minéralité. La vinification, particulièrement soignée chez Drouhin, met l'accent sur le respect du fruit et du terroir, avec une fermentation en cuves inox et une absence de bois pour préserver toute la précision aromatique : agrumes, fleurs blanches et cette fameuse note iodée emblématique du Chablisien. Le terroir de "Vaudon", propriété historique de Joseph Drouhin, est composé de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin ces accents crayeux et cette belle tension saline.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés doux. Cette fraîcheur climatique alliée aux fameux sols calcaires confère aux vins de la région leur exceptionnelle vivacité et leur trame minérale unique. Historiquement, Chablis est reconnu comme l'un des plus beaux terroirs pour le Chardonnay, valorisé dès le Moyen Âge. La maison Joseph Drouhin, fondée à Beaune en 1880, s’implique depuis longtemps dans la viticulture durable, garantissant une grande finesse et une authentique expression du terroir.

Ce Chablis 2022 s’accorde à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne dont la salinité répond à la minéralité du vin, des poissons grillés ou encore une fine escalope de veau à la crème. Pour explorer les alliances régionales, tentez un jambon persillé bourguignon ou, plus classique, un fromage de chèvre frais qui soulignera la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir cette bouteille autour de 9-11°C pour préserver toute sa fraîcheur et son élan aromatique. Un carafage rapide, juste quelques minutes, permettra au vin de mieux s’ouvrir. À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse cristalline, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.