Vins Chablis Domaine L'Eglantière - 1982

Avis Viniou

Le Chablis 1982 du Domaine L'Eglantière est un vin blanc rare et précieux issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Vinifié dans le style sec typique des Chablis, ce vin appartient au terroir unique du Chablisien, connu pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, façonne des raisins concentrés et équilibrés, et 1982 est reconnu comme un millésime classique. Domaine L'Eglantière, avec son histoire séculaire et son engagement pour la qualité, contribue à la renommée des vins de Chablis.

Pour sublimer ce Chablis 1982, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coques, qui feront ressortir sa minéralité et son élégance. Les viandes blanches en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème ou un risotto aux champignons, s'harmoniseront également à merveille avec sa texture ronde et ses arômes subtils. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné, typique de la région, étoffera son profil aromatique et mettra en exergue sa fraîcheur.

Servez ce Chablis 1982 légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour préserver ses arômes délicats. Un bref carafage, d'environ 30 minutes, permettra de réveiller le bouquet tout en respectant son équilibre subtil. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée légèrement soutenue, témoignant de son âge. Au nez, profitez des arômes de miel, d'amande grillée et de pierre à fusil. En bouche, sa minéralité s'accompagne d'une belle longueur, riche en complexité. Prenez le temps de savourer chaque moment de cette expérience sensorielle raffinée.