Vins Chablis Domaine Pommier - Croix aux Moines - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis 2019 du Domaine Pommier, issu de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, illustre parfaitement le caractère typique des vins blancs de cette région. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques du sol calcaire du Kimméridgien où s'enracinent les vignes. La cuvée "Croix aux Moines" témoigne d'une finesse remarquable, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est réputée pour ses conditions climatiques fraîches qui confèrent aux vins une acidité vive et une pureté singulières. Le Domaine Pommier, reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux traditions, fait partie de ces producteurs qui incarne la quintessence du Chablis.

En matière d'accords mets-vins, ce Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa minéralité. Un poulet à la crème et aux champignons, typique de la région bourguignonne, pourrait également créer une belle harmonie. Les fromages à pâte molle comme un camembert léger complètent à merveille ce profil aromatique, apportant une délicatesse supplémentaire à la dégustation.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un carafage d'une heure est conseillé afin de l'aider à s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et limpide, puis humez le vin pour découvrir ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche fraîche et équilibrée, marquée par une belle tension minérale qui ravira les amateurs de grands vins blancs.