Vins Chablis Domaine Pommier - Croix aux Moines - 2018

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Croix aux Moines" 2018 du Domaine Pommier est un vin blanc sec produit dans la célèbre région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Chablisien. Ce Chablis est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit particulièrement bien sur le terroir unique de Chablis. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable, permettant à ce vin de développer une belle complexité aromatique et une grande finesse. Le terroir de Chablis se caractérise par ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité emblématique, souvent décrite comme un goût de pierre à fusil ou de coquille d'huître.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est connue pour son climat tempéré à influence continentale. Les hivers y sont froids et les étés tempérés, avec des précipitations modérées tout au long de l'année. Ce climat, combiné aux sols calcaires, est idéal pour le Chardonnay, qui révèle ici des expressions de fraîcheur et de minéralité uniques.

Le Chablis 2018 du Domaine Pommier s'accorde merveilleusement bien avec une cuisine de la mer raffinée. Il se mariera à la perfection avec des huîtres, un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de saint-jacques. Des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne peuvent également en rehausser les nuances subtiles. Pour une touche locale, un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, sera un accompagnement idéal.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits blancs, ses notes florales et sa minéralité caractéristique, tout en conservant sa vivacité et son élégance.