Vins Chablis Alice Et Olivier De Moor - Bel Air et Clardy - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023, produit par Alice et Olivier De Moor dans le cœur du Chablisien en Bourgogne, est une cuvée d'une grande pureté. Le vin est issu du cépage Chardonnay, célèbre pour son expression minérale et racée dans cette région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques variées, a favorisé une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et complexité. Le sol calcaire kimméridgien confère au vin sa minéralité distinctive, tandis que la vinification soignée sans excès d'intervention permet aux terroirs de s'exprimer pleinement. Alice et Olivier De Moor, vignerons engagés, sont reconnus pour leur approche respectueuse de la nature et leur quête d'authenticité, ce qui a solidifié leur réputation de pionniers des vins naturels en Bourgogne.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Les plats à base de légumes du printemps, comme une salade d'asperges blanches avec une vinaigrette légère, sont également d'excellents partenaires. Pour une approche régionale, un fromage de chèvre frais tel qu'un Crottin de Chavignol ou une truite de rivière délicatement grillée s'avèrent être des choix harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes. Dans le verre, observez sa robe jaune pâle avec des reflets verts, puis prenez le temps de découvrir son bouquet délicat, marqué par des notes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, la fraîcheur et la minéralité s'allient à une finale vive et persistante. Dégustez lentement, en laissant le vin révéler progressivement toutes ses nuances.