Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Prieuré Saint-Côme est un vin blanc sec de la Bourgogne qui incarne l'élégance et la pureté typiques de son appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, deux caractéristiques phares du terroir chablisien calcaire et marneux. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d'une vinification qui vise à préserver sa vivacité et sa finesse. Le climat frais et tempéré de la région, couplé au savoir-faire ancestral des vignerons de Bourgogne, confère à ce Chablis une complexité aromatique remarquable. Le domaine Prieuré Saint-Côme, riche en histoire, est réputé pour ses pratiques viticoles méticuleuses et ses vins d'une grande précision.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis s'accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront sa minéralité et sa fraîcheur. Essayez également de le marier avec un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème et aux champignons, pour une alliance gourmande. Les plats régionaux bourguignons, comme les escargots ou le jambon persillé, sublimeront également ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pâle dorée au reflets verts. Ensuite, humez les arômes raffinés de fleurs blanches, d'agrumes et de coquille d'huître avant de goûter et d'apprécier sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
