Vins Chablis La Chablisienne - Cuvée Spéciale 1923 - 2021

Avis Viniou

La Chablisienne, avec sa cuvée spéciale 1923 de l'année 2021, nous offre un Chablis blanc typiquement bourguignon. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin sec exprime le terroir unique de la région du Chablisien, connu pour ses sols calcaires riches en fossiles, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et capricieuse, a permis d'élaborer un vin aux arômes délicats de fruits à chair blanche et agrumes, avec une belle vivacité et une structure élégante. La Chablisienne, une coopérative viticole respectée et fondée en 1923, s'est distinguée par son engagement à garder l'authenticité des Chablis tout en adoptant des méthodes de vinification modernes pour en révéler le meilleur.

Pour sublimer ce Chablis, associez-le avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité s'harmonise merveilleusement avec la minéralité du vin. Un poulet à la crème, typiquement bourguignon, mettra également en valeur sa rondeur et son onctuosité. L'équilibre entre acidité et richesse en fait un excellent compagnon pour des fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales telles que la gougère au fromage.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température d'environ 10-12°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage de 20 à 30 minutes est conseillé pour laisser le vin s'oxygéner et déployer son bouquet aromatique. Observez sa robe brillante aux reflets verts caractéristiques, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes florales et minérales. Enfin, en bouche, dégustez sa vivacité, sa texture soyeuse et sa finale persistante minérale, signature des grands Chablis.