Vins Chablis Domaine Dauvissat - La Forest - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Dauvissat, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit une Cuvée La Forest 2005 qui incarne à merveille le Chablis Premier Cru. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, reflète la typicité du terroir calcaire de la région, ajoutant une belle minéralité à ses arômes. Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité, offrant un équilibre parfait entre une acidité rafraîchissante et des notes complexes de fruits mûrs. Le Chablisien se distingue par son climat frais et ses sols riches en argiles kimméridgiennes, ce qui confère aux vins une fraîcheur inégalée et une finesse reconnue mondialement. Le Domaine Dauvissat, un pilier de l'appellation, s'est forgé une réputation grâce à son respect des pratiques traditionnelles et à sa quête incessante de l'excellence.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de l'associer avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité s'accordera parfaitement avec la minéralité du vin. Des plats à base de volaille crémée, comme un poulet à la crème et aux champignons, sont également excellents pour créer une harmonie gustative. Enfin, un filet de turbot poché accompagnera à merveille les arômes citronnés et floraux, tout en respectant la délicatesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe dorée aux reflets verts, annonciatrice de son élégance. Le nez révèle une complexité aromatique avec des notes de citron, de fleurs blanches et une subtile minéralité. En bouche, la structure est équilibrée, avec une finale longue et vive. Ce vin s'appréciera encore après quelques années de garde, évoluant vers des arômes plus miellés et épicés.