Avis Viniou
Ce Chablis 2022 de Daniel Dampt & Fils provient du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément de la région du Chablisien, réputée pour ses vins blancs distinctifs. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, offrant des notes de pomme verte, de citron, et une minéralité marquée due aux sols calcaires riches en Kimméridgien. Le millésime 2022 est caractérisé par une maturité équilibrée et une fraîcheur élégante, imputables au climat unique de Chablis, avec ses hivers froids et ses étés tempérés. Le domaine familial Daniel Dampt & Fils, fort d'une longue tradition, est reconnu pour son travail méticuleux à la vigne comme en cave, produisant des vins qui reflètent parfaitement leur terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2022 s'accorde idéalement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, qui sublimeront ses notes minérales. Son acidité vive et sa pureté s'harmonisent également avec des poissons grillés au beurre citronné ou une terrine de poisson. Pour un accord traditionnel, pensez à un fromage de chèvre affiné, originaire également de Bourgogne, qui complétera harmonieusement le vin.
Côté dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour valoriser ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra de libérer ses arômes primaires. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés, puis au nez, détectez des arômes de fleurs blanches et de fruits frais. En bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, avant de savourer sa finale longue et minérale.
