Avis Viniou
La Cuvée Vau de Vey 2022 de Jean-Marc Brocard est un Chablis Premier Cru issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin blanc, produit dans le prestigieux vignoble bourguignon du Chablisien, se distingue par son équilibre entre fraîcheur et minéralité. La robe est lumineuse et claire, tandis que le nez révèle des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le terroir de Vau de Vey est connu pour ses pentes abruptes et son sol argilo-calcaire typique de la région, qui contribue à la complexité aromatique et à la tension minérale de ce Chablis.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois tempérés par l’influence de la rivière Serein. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, est idéal pour le Chardonnay, favorisant l’expression pure et précise du cépage. Depuis des siècles, les vignerons de Chablis exploitent ces caractéristiques géologiques et climatiques exceptionnelles, produisant des vins renommés pour leur pureté et leur fraîcheur.
Pour magnifier la fine complexité de ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes grillées, se marient parfaitement avec ce vin. En plats régionaux, une sole meunière ou une quiche aux poireaux seront des choix exquis. Vous pouvez également tenter un fromage de chèvre frais pour un accord local et savoureux.
Pour profiter pleinement de ses nuances et de son bouquet aromatique, dégustez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra également permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Veillez à conserver la bouteille à l'abri de la lumière, positionnée horizontalement, dans un endroit frais.
