Ce Chablis Premier Cru « Montmains » 2017 de La Chablisienne est un vin blanc issu d’un terroir emblématique de la Bourgogne septentrionale. Les vins de l’appellation Chablis Premier Cru proviennent traditionnellement de parcelles sélectionnées pour la fraîcheur de leur exposition et la minéralité de leur sol, majoritairement composé de marnes et calcaires kimméridgiens. En 2017, un millésime caractérisé par une météo contrastée a offert aux vins une belle finesse aromatique alliée à une tension naturelle et une expression très pure du terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné ici, le style de la cuvée Montmains porte la marque du Chablisien : élancé, droit, d’une grande fraîcheur avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse distinctive, parfois relevée de touches iodées ou d’amande douce.
Le vignoble de Chablis, situé à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, connu pour sa fraîcheur qui favorise la lente maturation des raisins et préserve toute leur acidité naturelle. Les coteaux du secteur Montmains, exposés sud et sud-est, permettent aux raisins de révéler une structure élégante et des arômes intenses, tout en gardant une grande distinction. Depuis le Moyen Âge, le Chablis tire parti de ses sols anciens pour offrir des vins prisés pour leur capacité à exprimer pleinement le terroir et la force de leur origine.
Ce style de Chablis Premier Cru se prête idéalement à des accords avec des huîtres, des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou pochés, un tartare de bar ou encore des fromages à pâte molle comme le chèvre frais. On retrouve également un bel accord avec des spécialités bourguignonnes, comme les escargots au beurre persillé ou une délicate blanquette de veau.
Pour profiter de toute sa vivacité et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru Montmains 2017 entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir lentement. Un carafage court peut également être envisagé pour libérer toute la complexité des arômes.
