Vins Chablis La Chablisienne - Montmains - 2018

Avis Viniou

La Chablisienne Montmains Premier Cru 2018 est un superbe représentant du savoir-faire chablisien. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par la rigueur et la précision que lui confèrent le terroir spécifique de Montmains, une des références parmi les Premiers Crus. Les vignes puisent leur élégance et leur minéralité dans des sols argilo-calcaires kimméridgiens, caractéristique emblématique de Chablis. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, a permis une maturité saine et homogène des raisins, donnant naissance à des vins à la fois riches, expressifs et pleins de fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, allie fermentations en cuves inox et parfois un léger passage en fûts pour apporter complexité sans masquer la pureté du cépage.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental qui forge le style des vins : des hivers froids, des étés chauds mais courts, et une luminosité qui favorise la lente maturation. Implanté sur des terroirs uniques datant du Jurassique, ce vignoble possède une histoire viticole séculaire, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont contribué à la classification de ces parcelles d’exception. Aujourd’hui, La Chablisienne incarne l’excellence collective et la finesse des plus beaux climats de l’appellation.

Ce Premier Cru dévoile au nez d’intenses notes d’agrumes, de fleurs blanches, une tension minérale typique (silex, coquille d’huître), évoluant vers des nuances légèrement miellées après aération. En bouche, la vivacité s’équilibre avec une belle rondeur, signature du millésime. À table, il sera le partenaire idéal de fruits de mer raffinés : huîtres, langoustines grillées, tartare de Saint-Jacques, mais aussi de poissons blancs en sauce citronnée ou d'une truite amandine. Pour une touche locale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour exprimer tout son potentiel, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il s’appréciera dès maintenant mais pourra également vieillir quelques années en cave, gagnant alors en complexité aromatique et en profondeur.