Vins Chablis La Chablisienne - Montmains - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2019 de La Chablisienne est un vin blanc sec d'une grande élégance, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 bénéficie d'une belle maturité qui se traduit par un équilibre délicat entre fraîcheur et complexité aromatique. Les vignes sont implantées sur les pentes ensoleillées de l'appellation Chablis, sur des sols typiques de marnes et de calcaires kimméridgiens, qui donnent au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la minéralité, a mis en valeur les spécificités du terroir en permettant une expression pure du Chardonnay.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental aux influences océaniques. Les hivers y sont froids avec un risque élevé de gelées printanières, ce qui impose aux vignerons un travail rigoureux pour protéger les vignes. Les sols calcaires contribuent à la renommée mondiale de Chablis, en apportant aux vins une tension acide et une note pierreuse qui est très recherchée.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Chablis Premier Cru peut être magnifiquement accompagné par des mets à base de fruits de mer, tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles à la crème, comme une volaille de Bresse aux morilles, mettront également en valeur sa rondeur et son côté gras. Vous pourriez aussi envisager un fromage de chèvre affinée pour un mariage audacieux mais exquis.

Pour optimiser ses qualités, ce vin doit être dégusté à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur tout en révélant progressivement ses arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de nuances subtilement boisées. N'hésitez pas à le décanter légèrement pour aérer ses arômes et livrer toute sa richesse en bouche.