Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Servin est un vin blanc d'une grande pureté, typique de cette renommée région viticole de Bourgogne. Exclusivement composé de Chardonnay, ce vin sec est reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir de Chablis se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2022, bien que jeune, affiche déjà une belle expression aromatique avec des notes d'agrumes, de pomme verte et une subtile touche de pierre à fusil.
La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Ce climat, couplé aux sols calcaires, est idéal pour le Chardonnay, permettant de produire des vins qui allient fraîcheur et complexité. Chablis possède une riche histoire viticole remontant à l'Antiquité, mais c'est au Moyen Âge que la région s'est véritablement développée, grâce aux moines cisterciens.
Pour accompagner ce Chablis du Domaine Servin 2022, optez pour des mets qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines se marieront à merveille avec ce vin. Un tartare de poisson, comme du saumon ou du bar, rehaussera ses notes salines, tout comme un fromage de chèvre frais de la région. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pourriez également l'associer à une gougère, une spécialité locale.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de magnifier sa structure acide et de libérer son bouquet aromatique délicat. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour qu'il révèle toutes ses nuances.
