Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 1995 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec qui se distingue par sa pureté et sa fraîcheur caractéristiques des Chardonnay de la région. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, offre des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité crayeuse, due au terroir singulier du Chablisien. Le millésime 1995, avec ses 28 ans d'âge, a permis à ce vin de développer une complexité et une longueur en bouche mémorables, enrichissant chaque gorgée d'une profondeur nuancée.
La région du Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs d'exception. Le climat de Chablis est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une minéralité distincte et une acidité vivifiante. L’histoire de Chablis est ancienne, remontant aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont contribué à l’essor viticole de la région.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords mets-vins autour des produits de la mer. Des huîtres fraîches, une dorade grillée ou un filet de sole meunière souligneront la finesse et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, sont également un excellent choix pour mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère.
La dégustation de ce vin sera idéale à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toutes les subtilités aromatiques et de l’équilibrer parfaitement. Pensez à le décanter légèrement avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'offrir un moment de dégustation mémorable.
