Vins Chablis Simonnet-Febvre - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2019 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc sec de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux de l’ère jurassique, qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé et chaud, offrant des raisins d'une grande qualité avec une belle maturation phénolique. Bien que le domaine n'ait pas de certification biologique, il est reconnu pour ses pratiques de vinification méticuleuses qui mettent en valeur le caractère authentique du terroir.

Le Chablis est situé au nord de la Bourgogne, et son climat est dominé par l'influence des vents venus de l'Atlantique, typiquement continental avec des hivers froids et des étés modérés. Ce climat unique, combiné à des sols riches en calcaire, donne naissance à des vins dotés d'une signature minérale inimitable, qui ont marqué l'histoire viticole de la région depuis des siècles.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, je vous recommande de l'accorder avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons nobles comme le turbot ou le bar conviendront également parfaitement, tout comme des plats régionaux tels que l'andouillette de Chablis. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné ou un chèvre frais mettra en valeur les arômes subtils du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra au vin d'exprimer pleinement ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité caractéristique. Un carafage léger pourra aussi aider à développer son bouquet complexe.