Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Les Clos" de La Chablisienne est un vin blanc remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région. Bien qu'il soit non millésimé, il se distingue par une qualité constante grâce à un savant assemblage de plusieurs années. Le terroir de "Les Clos", l'un des plus prestigieux de Chablis, se compose de sols très calcaires, riches en argiles et en marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse caractéristiques. La vinification, bien que traditionnelle, est effectuée avec soin pour préserver l’expression pure et complexe du terroir.
La région de Chablis est située au nord de la Bourgogne, où le climat est principalement continental. Les hivers sont rigoureux, tandis que les étés sont courts et parfois chauds. Cette rigueur climatique, associée aux sols calcaires, donne au vin cette fraîcheur et cette minéralité si recherchées. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont véritablement façonné le vignoble tel qu'on le connaît aujourd'hui.
Pour sublimer ce Grand Cru, associez-le à des mets raffinés qui sauront exalter sa complexité et son élégance. Les fruits de mer, les crustacés comme le homard ou les langoustines sont des choix évidents. Les poissons en sauce blanche, comme un turbot au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, s'accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à un fromage comme le comté affiné, dont les notes subtiles et savoureuses répondent harmonieusement à la tension et à la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, il est conseillé de le servir frais, mais pas trop, afin de ne pas masquer ses arômes délicats. Une température de dégustation comprise entre 12 et 14°C permet d'exalter ses nuances minérales et fruitées, garantissant une expérience gustative optimale.
