Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Clos" 2020 de La Chablisienne est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du sous-région viticole de Chablisien. Ce cru exceptionnel est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Les Clos est l'un des sept climats classés en Grand Cru dans Chablis, réputé pour produire des vins d'une grande complexité et d'une pureté minérale exceptionnelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin à la fois structuré et élégant, marqué par une belle tension et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéraux.
La région de Chablis bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol principalement composé de calcaire kimméridgien confère aux vins de Chablis leurs célèbres caractères minéraux. La viticulture ici remonte à plusieurs siècles, avec les moines de Pontigny ayant planté les premières vignes au Moyen Âge, ce qui a forgé une riche tradition viticole.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, considérez des mets qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ce vin. Les plats de volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais de la région Bourgogne peuvent également mettre en valeur la complexité et la finesse de ce Chablis.
Lors de la dégustation, servez le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Clos" à une température entre 11 et 13 degrés Celsius. Cette température permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique complexe tout en préservant sa vivacité et sa structure en bouche.
