Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine Garnier & Fils est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement avec le cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 affiche une fraîcheur vive et une minéralité emblématique des vins de Chablis. Le terroir du Chablisien se compose principalement de sols calcaires, appelés kimméridgiens, enrichis en fossiles marins, ce qui confère aux vins leur caractère unique et leur finesse minérale. La vinification de ce vin se fait généralement en cuves inox, préservant ainsi la pureté et la vivacité du fruit, tout en exaltant les nuances minérales apportées par le terroir.
La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région historique, réputée pour ses vins blancs d'exception, produit des vins de Chardonnay racés et d'une élégance singulière. Les vignobles de Chablis s'étendent en coteaux, profitant ainsi d'une exposition optimale et d'une excellente maturation des raisins.
Pour accompagner ce Chablis 2021, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, qui feront ressortir sa fine salinité et sa minéralité. Des plats de poissons grillés ou un beau plateau de crustacés se marieront également parfaitement avec ce vin. Des spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne ou une gougère maison créeront une expérience gustative régionale cohérente et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cette température permet d'exprimer les arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et d'amande tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à le carafer légèrement avant de le déguster pour aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique.
