Avis Viniou
Le Chablis 2023 du domaine Garnier & Fils est un vin blanc issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la région. Situé dans le Chablisien, ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, appelés "Kimmeridgien", qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2023 promet un équilibre entre acidité et rondeur, avec des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère touche d’agrume. Ce Chablis a probablement bénéficié d’une vinification en cuves inox pour préserver sa pureté aromatique et sa fraîcheur.
La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids, ce qui retarde le débourrement des vignes, tandis que les étés peuvent être chauds et ensoleillés, favorisant une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque médiévale, où les moines cisterciens avaient déjà compris le potentiel de ces terres. Aujourd'hui, Chablis est un synonyme de qualité pour les amateurs de vins blancs.
Ce Chablis 2023 s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des crustacés. Les huîtres de Marennes-Oléron, par exemple, seraient sublimées par la minéralité du vin. D’autre part, un plateau de fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, permettra de révéler toute la finesse de ce vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une escalope de veau à la crème et aux champignons conviendrait parfaitement.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa trame minérale.
