Avis Viniou
Le Chablis 2023 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine La Motte est un vin blanc d'exception issu de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région du Chablisien. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin est caractérisé par sa précision et sa fraîcheur remarquables. Les vieilles vignes, dont les racines profondément ancrées dans le terroir apportent une complexité et une intensité aromatique, confèrent au vin des nuances minérales et une belle longueur en bouche. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, faisant ressortir toute la finesse et la typicité de ce Chablis.
La région viticole de Chablis est réputée pour ses sols de calcaire kimméridgien, qui donnent aux vins une minéralité distinctive. Située dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, Chablis bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais ponctués de gelées printanières qui peuvent représenter un challenge pour les vignerons. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, et depuis, cette région a acquis une renommée mondiale pour ses vins blancs racés et élégants.
Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Servez-le avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs seront magnifiées par la minéralité du vin. Des plats de la région comme la truite meunière ou les escargots de Bourgogne accompagneront également à merveille ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son profil gustatif, il est conseillé de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin d'exprimer toute sa fraîcheur ainsi que ses délicates notes florales et minérales, offrant une expérience de dégustation inoubliable.
