Vins Chablis Domaine de la Motte - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine de la Motte est un vin blanc raffiné, élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles d'huîtres, le terroir du Chablisien confère au vin une pureté et une minéralité marquées. Le domaine utilise des vignes âgées et des techniques de vinification précises pour accentuer la complexité et l'élégance de ce millésime. La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est réputée pour ses climats frais et ses sols calcaires, qui produisent des vins cristallins d'une grande fraîcheur. Domaine de la Motte, avec son histoire et sa réputation établie, est synonyme de qualité et de respect des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront la minéralité du vin. Un poisson grillé ou des sushis s'accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, envisagez un plateau de fromages de Bourgogne, en particulier un Chaource ou un Comté affiné, qui mettront en valeur la richesse de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe d'une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets brillants, puis humez pour révéler des notes d'agrumes frais et de fleurs blanches, typiques de son terroir. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avec une finale minérale persistante.