Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine La Motte est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, typique de la Bourgogne, région réputée pour ses vins élégants et sa riche tradition viticole. Le cépage principal, le chardonnay, s'épanouit sur les sols calcaires du Chablisien, conférant au vin une minéralité marquée et des notes de fruits frais. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle structure et une acidité vive. La région de Chablis est connue pour son climat frais et tempéré, influencé par sa position septentrionale. Le terroir unique, couplé à des hivers rigoureux et des étés doux, favorise la production de vins blancs d'une grande pureté et finesse. Le Domaine La Motte, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la délicatesse harmonisera parfaitement avec l'acidité et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre crémeux offrirait également un merveilleux contraste de textures. Les plats typiques de la Bourgogne, comme un poulet à la crème et aux champignons, pourraient aussi compléter sa complexité sans l'éclipser.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger carafage de 30 minutes permettrait d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes subtils de pomme verte et de citron qui s'échappent. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, avec une finale longue et rafraîchissante.
